메밀의 특징

• 메밀은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 메밀과의 한해살이풀로, 쌀, 보리와 함께 세계 3대 곡물 중 하나입니다. 메밀은 쌀에 비해 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

메밀의 효능

• 항산화 효과: 메밀에 함유된 루틴, 안토시아닌 등의 항산화물질은 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화를 예방하고 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 심혈관 건강 개선: 메밀에 함유된 루틴은 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 작용을 합니다. 또한, 메밀에 함유된 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 소화기 건강 개선: 메밀에 함유된 식이섬유는 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 면역력 증강: 메밀에 함유된 비타민 B군과 미네랄은 면역력 증강에 도움이 됩니다.
• 다이어트: 메밀에 함유된 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 도움이 됩니다.

메밀의 영양성분

100g의 메밀에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.

• 열량: 365kcal
• 탄수화물: 74.5g
• 단백질: 12.6g
• 지방: 3.9g
• 식이섬유: 10.6g
• 루틴: 18mg
• 안토시아닌: 1.1mg
• 비타민 B1: 0.2mg
• 비타민 B2: 0.08mg
• 비타민 B6: 0.08mg
• 칼슘: 25mg
• 철분: 2.7mg
• 마그네슘: 28mg
• 칼륨: 220mg

메밀의 부작용

• 메밀 알레르기: 메밀에 알레르기가 있는 사람의 경우, 섭취 후 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
• 갑상선 기능 저하: 메밀에 함유된 티오시아나이트 성분은 갑상선 기능을 저하시킬 수 있습니다. 갑상선 질환이 있는 사람은 메밀 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
• 요오드 결핍: 메밀은 요오드가 함유되어 있지 않습니다. 요오드 결핍은 갑상선 기능 저하를 유발할 수 있으므로, 메밀을 많이 섭취하는 경우 요오드가 풍부한 음식을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

메밀의 적당량섭취량

• 하루 100~200g 정도 섭취하는 것이 적당합니다.
• 메밀은 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 메밀묵, 메밀국수, 메밀전병, 메밀튀김, 메밀차 등으로 만들어 먹을 수 있습니다.

메밀의 종류

메밀은 크게 겉메밀과 속메밀로 나눌 수 있습니다.

• 겉메밀: 메밀의 겉껍질을 그대로 벗기지 않은 형태로, 식이섬유가 풍부합니다.
• 속메밀: 메밀의 겉껍질을 벗긴 형태로, 조리 시간이 짧습니다.