밀의 특징

• 밀은 세계에서 가장 많이 재배되는 곡물 중 하나로, 빵, 파스타, 쿠키, 케이크 등의 다양한 식품의 원료로 사용됩니다. 밀은 쌀과 옥수수에 비해 단백질, 식이섬유, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

밀의 효능

• 항산화 효과: 밀에 함유된 안토시아닌, 폴리페놀 등의 항산화물질은 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화를 예방하고 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 심혈관 건강 개선: 밀에 함유된 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
• 소화기 건강 개선: 밀에 함유된 식이섬유는 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 면역력 증강: 밀에 함유된 비타민 B군과 미네랄은 면역력 증강에 도움이 됩니다.

밀의 영양성분

100g의 밀에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.

• 열량: 364kcal
• 탄수화물: 74.4g
• 단백질: 12.6g
• 지방: 1.7g
• 식이섬유: 10.6g
• 베타글루칸: 3.8g
• 비타민 B1: 0.2mg
• 비타민 B2: 0.08mg
• 비타민 B6: 0.08mg
• 칼슘: 25mg
• 철분: 2.7mg
• 마그네슘: 28mg
• 칼륨: 220mg

밀의 부작용

• 글루텐 민감성: 밀에 함유된 글루텐은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 글루텐 민감성은 소화기 장애, 피부 발진, 두통 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 셀리악병: 셀리악병은 밀에 함유된 글루텐에 의해 면역 체계가 손상되는 질환입니다. 셀리악병을 앓고 있는 사람은 밀을 섭취하면 설사, 복통, 체중 감소 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

밀의 적당량 섭취량

• 하루 100~200g 정도 섭취하는 것이 적당합니다.
• 밀을 처음 섭취하는 경우는 소량부터 시작하여 점차 양을 늘리는 것이 좋습니다.
• 밀은 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 빵, 파스타, 쿠키, 케이크 등의 가공식품은 물론, 떡, 국수, 빵 등의 전통식품에도 밀이 사용됩니다.

밀의 종류

밀은 크게 듀럼밀, 호밀, 통밀, 흰밀로 나눌 수 있습니다.

• 듀럼밀: 듀럼밀은 단단한 식감이 특징으로, 파스타, 면류 등의 원료로 사용됩니다.
• 호밀: 호밀은 멥쌀에 비해 단백질, 식이섬유, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 빵, 맥주 등의 원료로 사용됩니다.
• 통밀: 통밀은 밀의 겉껍질, 배아, 배유를 모두 포함한 형태로, 식이섬유가 풍부합니다. 빵, 떡 등의 원료로 사용됩니다.
• 흰밀: 흰밀은 밀의 겉껍질과 배아를 제거한 형태로, 식이섬유가 적습니다. 빵, 쿠키, 케이크 등의 원료로 사용됩니다.